很多人選擇了進(jìn)行餐飲行業(yè)，但是卻不知道該如何選擇全套廚房設(shè)備，下面深圳華廚總結(jié)了一些整體廚房設(shè)備的選用原則，希望對(duì)您有所幫助!

在選擇餐飲行業(yè)廚房設(shè)備時(shí)必須首先確定廚房規(guī)模大小，需要多大的生產(chǎn)能力、大概多少人就餐，其次，必須了解經(jīng)營(yíng)主體的星級(jí)檔次、主營(yíng)菜系、經(jīng)營(yíng)規(guī)模，然后確定廚房設(shè)備的技術(shù)功能、指標(biāo)、數(shù)量等細(xì)節(jié)，為廚房選擇合適的設(shè)備。在計(jì)算廚房用餐人數(shù)時(shí)，應(yīng)該按照餐廳最大就餐時(shí)段時(shí)的最大人數(shù)計(jì)算，然后根據(jù)就餐人數(shù)和菜系選擇廚房設(shè)備的種類(lèi)、型號(hào)、數(shù)量等。

商用廚房設(shè)備建議選擇有質(zhì)量保證的品牌產(chǎn)品，以防故障頻發(fā)，若選用設(shè)備質(zhì)量太差即使在購(gòu)買(mǎi)時(shí)成本很低，但后續(xù)的維修成本更高，還影響廚房的正常使用，所謂得不償失了。

廚房環(huán)境相對(duì)較差，大多廚房還免不了水、蒸汽以及空氣濕度等對(duì)設(shè)備不利影響，因此，廚房設(shè)備應(yīng)選擇防水、防火、耐高溫、防腐蝕性強(qiáng)的先進(jìn)設(shè)備。

商用廚房設(shè)備除了具備安全防火以外，也要考慮好使用的時(shí)候是否符合人員的操作習(xí)慣，避免過(guò)多的尖銳設(shè)計(jì)，保障廚房人員的使用過(guò)程中的人身安全。

廚房設(shè)備不應(yīng)只注重外表新穎，或功能特別全面，而要考慮餐飲廚房的實(shí)際需要，設(shè)備應(yīng)簡(jiǎn)單并可有效發(fā)揮其功能。以實(shí)用、適用為原則，同時(shí)兼顧設(shè)備使用和維修保養(yǎng)的便利性。

在配置全套不銹鋼廚房設(shè)備時(shí)，應(yīng)該根據(jù)飯店餐廳的實(shí)際需要確定設(shè)備的種類(lèi)、型號(hào)、數(shù)量、材質(zhì)，同時(shí)還需考慮經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)檔次和廚房環(huán)境相匹配。需要遵守不高配、也不低配，必須滿(mǎn)足檔次需要的總體原則。